再　だいこん

こんにちは。

 

毎日寒くなってきて、朝起きるのがつらくなっています。

寒くなると野菜の成長も遅くなり、

畑にあまり進展がありません。

 

なので不慣れな漬物づくりに挑戦していきます。

 

前回大根のたくあんやりました。

たくあんは２か月を目標としていますので、

まだまだ今は漬かっている真っただ中！

 

大根がまだ沢山ありますので違う漬物にしていきます。

 

どの漬物にするかは密かに決まっている。

 

それは去年、ご近所さんにいただいたホワイトリガー

の大根の漬け物！！

 

これすごいおいしくて是非教えてもらいたい！！

 

早速ご近所さんにお伺い・・・

すみません～是非教えてください！

 



 

数秒でこのレシピがでてきた！

 

大根を塩でもみ、７日間漬け水があがってくるのを待ってから

その水を捨てて、その後味つけとの事！

 

へ～水捨てるんだ～

 

いつもありがとう～

早速！

 



 

大根を引っこ抜いてきました。

 





 

・・・き　た　な　い　大根。

皮むけばきれいになるからいいのです。

 

皮むきといえば慣れない包丁よりも

断然に早くできる　ぴゅ、ぴゅ、ぴゅーらー

言いにくい・・・

昔からしたっ足らずで活舌悪いのですが

最近特にひどくなっている・・・

発声練習大事ね！

 

 



 

ぴゅ、ぴゅ、ぴゅーっとアッという間！

アー、なので　『ぴゅーらー』　っていう名前がついたんだー？

 



 

こんな感じ！

皮むいたらある程度切ってから塩漬けとか言ってたな。

 



 

これを半日干したほうがいいらしいので干してみた。

 



 

こんな感じかなー

 

ここからが素人には肝心な事！！

 

計量です。

大根の重さに対して塩などの分量が目利きでは

出来ませんので、きっちりはかっていきます。



 

袋に入れてから大根１本１本に塩を塗り付ける。

 



 



 

既に水が出てきてる感じ。

 

レシピは３０㎏での分量になっていますが

今回はその半分くらいでしたので

塩も同じように半分にしました。

 



 

漬け物は重しが肝心！

 



 

重しまで　き　た　な　イ・・・

これで置いてみる。

 

それから漬けている期間も毎日

かき混ぜないといけないみたい。

 

なので、１日経過し２日目にかき混ぜようと

中を見ると

もう水があがってきていた！！

 

 



 

これ３日目！

 





 

最初と比べて、かなりしんなりしています。

 

７日間と教えていただいたので待ってみます～