あじつけ

こんにちは。

 

今回は大根漬け物の続きです。

 



 

ご近所さんにこのレシピをいただき

この通りに進めます。

 

やり方を聞いた時に

まず大根の皮をむき、その大根に塩をまぶし

７日間漬けるとの事！

その後味付けに入るという流れ。

 

なので前回塩をまぶした大根をかなりの重さの石を置いたら

次の日にはもう水があがってきました。

２日目・３日目と大根もしなっとしてきた。

あと４日やな～待ち遠しいなー

 

そこにご近所さんとばったり。

 

かなり水あがってきて順調やわー

あと４日我慢して待ってみるわー

 

ご近所さん

なに～・・・あんた几帳面に、言うとおり７日間も

待たんでいいわ～・・・え？？

 

だって７日間って聞いたやん・・・

 

そんなん大体やわー

馬鹿正直にやらんでいいわ～

ははは・・・

 

よくよく見ると７日位と書いてある・・

二・ホ・ン・語　・　ム・ズ・カ・シ・イ・・

 

慌てて味付けです。

 



 

まず漬けあがった大根の重さをはかる。

これもやると几帳面にと笑われるかな・・

こっそりやろ・・

 

大根の重さで塩の分量がわかります。

 



 

砂糖もね！

 



 

あとゆずも必要ですが、これも笑われたその時に

ご近所さんにいただいた！！

天然ゆず！いいね！

 



 



 



 



 

これホワイトリガー

 



 

全部混ぜる

 

これを大根にかける

 



 

こんな感じでまた漬け込んでいきます！

 

アッそうそう！

 

これ忘れるところ。

 



 

くちなしの実！

これ入れると白い大根が黄色く色づく！

 



 



 

これでまた日にち置いてみます。

 

くちなしの実。

これ漬物やるまで存在知りませんでした。

なにも熟したら割れそうな実ですが、決して口を

開くことはない所から、くちなしと名前がついたとか。

 

漢方薬や園芸用また庭園を飾り絵の題材になったり、

陶器や磁器にも描かれ、化粧品？にもなったとか。

 

くちなしの花のかおりが印象的として、恋人のように

忘れられないかおりとして渡哲也さんの代表作らしい。

 

全然知りませんが

陰ながらの活躍者！

 

見習わないといけません。

適当に・・・