ぬかだいこん２

こんにちは。

 

前回からの続きです。

保存用のぬか漬け！



こんな感じでしたね！

１５日くらいを目標に干す予定でしたが、

少しバタバタして１９日干しました！

それがこれ。

 



 

 

かなりシワシワになってきました。

一段と汚い大根やね。

 

次に大事な作業。

大根をはかります。

目分量では勿論出来ません。

かっこ付けずに慎重にはかっていきます。

 



 

そしてまずはぬか。

干した大根の重さに対して１５%くらい。

 



干す前の大根の重さと間違えたらダメですよ！

 

次に塩！

 



 

 

干した大根の４%くらい。

少し少ないかもしれませんが体の為に減塩です。

 

次にザラメ。

 



 

これは干した大根の５%くらい。

 

あとは、昆布と鷹の爪適当！

 



 

こういう時の為に果物の皮を干してたのに

姿見えず・・

 

今回は断念。

 

ここまでこれば後は敷き詰めるだけ。

樽の底に少しまぶし。

 



 

敷き詰める。

 





 

これで残りのぬかをふりかけ

 



 

こんな感じです。

 



 

ゴミが入らないようにビニールの口を塞いだら

ほぼ完了！

 

後は重し！

１個！



 

２個！

 



 

３個！

 



 

よし！

旨い沢庵が出来る1ヶ月前！