くちなし

 

こんにちは。

 

そして、メリークリスマス！！！

 

日本ではホワイトクリスマスの定義は

ないみたいですが、アメリカでは

表面に２.５センチ積もったら

ホワイトクリスマスみたい。

雪が降ってなくてもです。

 

数年前にご近所さんからいただいた

プレゼント！！！

 



 

くちなしの実。

 

使い道は漬物に色付けをする為です。

こんな自然的な色付けの実を知ったのは

まだ数年前でした。

こういう自然系なの大好やな～。

 

今年このくちなしの実を見失って

どこ探してもない。

諦めて買いにいくもののどこで

売っているものかもわかりません。

 

近所のスーパーに行ってもない。

 

仕方なし今年の大根の漬物は色付けなし

でやるかな。

早速支度にとりかかります。

道具は毎年同じ場所においてあります。

 

漬物用に大きな袋を取り出した時・・・

中からくちなしの実が！！！

 

思わぬクリスマスプレゼント！

感謝です。

これで実行できます。

 

今年の大根は青首にしました。

少し太いですがね。

今年は少しチャレンジでカリカリに

干さずに半干程度の５日くらいに

してみます。

どういう結果になるのかが楽しみ。

同じ漬物でも中身のやり方を少し

変えるとまたまた楽しみが一つ増えますよ。

 





 

その前に無料の米ぬかをいただきに！

 





 

ありがとうございます。

大事に使わせていただきます。

 

 



 

大根の重さをはかりぬかの量を決めますが

いただいた目分量ぴったり。

 



 

塩は大根の重さに対して３～４％くらいに

しました。

 



 

ザラメ。

 



 

昆布、鷹の爪、くちなしの実。

 





 

半干しなので大根半分に切りました。

 



 

１列目。

 



 



 

２列目。

 





 

なるべく空気をぬいたほうがいいみたい

ですが、ストローで吸うわけにもいかず、

何かいい方法がないかな。

 



 

完成！

 

と思いきや、最後焼酎を吹きかけるのを

忘れましたのでもう一度やり直し完成です。

 

少しこれで様子みます。

 

そして数日前にいただいたこちら。

 

 



 

富山の寒ブリ！！！

 

片身で３万円くらいするみたい・・・

高級すぎます。

 

脂ギトギト。

 



 

大根は沢山あります。

 



 

久しぶりにツマ作りました・・・

 



 

青じそないので畑からレタス・・・

いいのいいの！

 

肝心のお味は。

 

臭みゼロ。

おいしすぎます！！！